Amuse bouche Saumon fumé « Label Rouge » sur blinis, chantilly d’aneth citronnée ***** Terrine de caille au foie gras, chutney de fruits de saison, jeunes pousses ***** Filet de dorade royale rôtie sur sa peau, embeurrée de poireaux, sauce safranée Ou Souris d’agneau cuite 12 heures à basse température dans son jus, légumes du marché et gratin dauphinois ***** Forêt Noire revisitée
